Потребление сожженной пищи может быть вредно для вашего здоровья из-за присутствия химического вещества, известного как акриламид, которое увеличивает риск развития некоторых видов рака, особенно в почках, эндометрии и яичниках.
Это вещество обычно используется при производстве бумаги и пластика, но оно может происходить естественным образом в пищевых продуктах, когда его нагревают до температуры выше 120ºC, то есть когда его жарят, жарят или жарят на гриле, например, получая самую черную часть, которую можно увидеть в еде.
Кроме того, количество этого вещества выше в продуктах, богатых углеводами, таких как хлеб, рис, макароны, пирожные или картофель. Это связано с тем, что при сжигании углеводы вступают в реакцию с аспарагином, присутствующим в некоторых продуктах, образуя акриламид. Посмотрите, какие другие продукты содержат аспарагин.
Риски употребления сожженного мяса
Хотя мясо не является пищей с высоким содержанием углеводов, при сжигании оно также может быть вредным для здоровья. Это происходит главным образом в жареном, жареном или жареном мясе, так как оно подвергается воздействию высоких температур, которые вызывают изменения, образуя химические вещества, которые могут вызывать рак.
Другая проблема - дым, который исходит от мяса на гриле, особенно во время барбекю. Этот дым вызван контактом жира с пламенем и вызывает образование углеводородов, которые переносятся дымом к мясу, а также увеличивают риск развития рака.
Хотя в большинстве случаев эти вещества не в достаточном количестве, чтобы вызвать рак, при регулярном употреблении они могут увеличить риск развития рака. Таким образом, мясо на гриле, жареное или жареное мясо нельзя есть, например, чаще одного раза в неделю.
Как сделать еду здоровее
Вещества, повышающие риск развития рака, обычно не присутствуют в сырой или приготовленной в воде пище. Кроме того, продукты, полученные из молока, мяса и рыбы, также имеют более низкий уровень содержания акриламида.
Следовательно, для того, чтобы питаться здоровой пищей и иметь меньший риск развития рака, желательно:
- Избегайте употребления сожженных частей пищи, особенно в случае продуктов с большим количеством углеводов, таких как хлеб, чипсы или пирожные; Отдайте предпочтение пище, приготовленной в воде, так как они производят меньше канцерогенов; Предпочитаю сырые продукты, такие как фрукты и овощи; Избегайте приготовления пищи при высоких температурах, то есть избегайте жарки, жарки или гриля.
Однако всякий раз, когда необходимо жарить, жарить на гриле или запекать пищу, рекомендуется, чтобы пища стала лишь слегка золотисто-коричневой, а не коричневой или черной, поскольку это уменьшает количество канцерогенов.
