- Свойства и преимущества
- 1. Предотвратить преждевременное старение
- 2. Помогает предотвратить и лечить рак
- 3. Помогает вам похудеть и контролировать уровень холестерина
- 4. Противовоспалительное
- 5. улучшить память
- 6. Защищать печень
- Как это получается
- Как использовать черный чеснок
Черный чеснок - это овощ, полученный из свежего чеснока, который подвергается процессу ферментации при контролируемой температуре и влажности в течение определенного периода времени. Этот процесс превращает свежий чеснок в черный чеснок, который меняет свой цвет, консистенцию и состав, уменьшает сильный аромат и запах и придает ему сладкий вкус и эластичную текстуру при пережевывании.
По сравнению со свежим чесноком черный чеснок имеет больше преимуществ, поскольку его физико-химические свойства изменяются во время ферментации, при которой аллицин, вещество, которое придает свежему чесноку интенсивный запах и вкус, превращается полезные для здоровья соединения, такие как полифенолы, флавоноиды и сероорганические соединения.
Свойства и преимущества
Черный чеснок обладает многочисленными противораковыми, антиоксидантными, печеночно-защитными, иммуномодулирующими, нейропротективными, гипогликемическими и противодействующими ожирением свойствами и может обеспечить несколько преимуществ для здоровья, таких как:
1. Предотвратить преждевременное старение
Было показано, что черный чеснок содержит антиоксидантные соединения, такие как полифенолы, алкалоиды, флавоноиды и цистеин, которые получают в процессе ферментации свежего чеснока и которые в организме помогают нейтрализовать повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, предотвращая преждевременное старение и улучшение заболеваний, таких как диабет.
2. Помогает предотвратить и лечить рак
Было показано, что черный чеснок увеличивает гибель опухолевых клеток и ингибирует их рост при лейкемии и раке толстой кишки и желудка, а также уменьшает размер опухоли при раке желудка.
3. Помогает вам похудеть и контролировать уровень холестерина
Черный чеснок помогает снизить массу тела в сочетании с физическими упражнениями, увеличивая метаболизм и уменьшая размер жиросодержащих клеток, адипоцитов, в брюшной области. Кроме того, он также помогает регулировать уровень инсулина и сахара в крови, помогая контролировать диабет и аппетит.
Кроме того, он также снижает уровень триглицеридов и плохого холестерина в крови (ЛПНП) и повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Согласно одному исследованию, потребление около 6 г черного чеснока в день помогает предотвратить атеросклероз и сердечно-сосудистые заболевания.
4. Противовоспалительное
Некоторые исследования показывают, что благодаря своим противовоспалительным свойствам черный чеснок помогает бороться с болезнями и септицемией, поскольку он стимулирует защитные клетки организма, а также снижает выработку провоспалительных клеток.
5. улучшить память
Черный чеснок способствует правильному функционированию памяти и помогает защитить нервную систему, поскольку он улучшает когнитивные процессы и предотвращает нейровоспаление и нейротоксичность, предотвращая нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера.
Согласно исследованию, проведенному с черным чесноком, этот нейропротекторный эффект может оказывать ежедневное потребление от 12, 5 до 50 мг на кг веса.
6. Защищать печень
Некоторые исследования показали, что ежедневное потребление 200 мг / кг массы тела может помочь защитить печень от побочных эффектов лекарств, химикатов, алкоголя и инфекций, к которым она уязвима.
Кроме того, это может также помочь улучшить заболевания печени, такие как жирная печень, способствуя уменьшению жира, накопленного в этом органе.
Как это получается
Черный чеснок получают из свежего чеснока посредством процесса, который заключается в его ферментации при контролируемых температурах от 60 ° C до 90 ° C, а также в течение определенного периода времени с регулируемой влажностью от 70 до 90%. время.
Этот процесс делает чеснок все более темным из-за процесса ферментации, в котором некоторые компоненты чеснока превращаются, как в случае аллицина, который дает алкалоиды и флавоноиды, которые придают свойства черному чесноку., Посмотрите на различия в отношении свежего чеснока.
Как использовать черный чеснок
Черный чеснок придает пище очень приятный вкус и может использоваться различными способами, например, для заправки соусов, смешивания измельченного чеснока с соевым соусом или оливковым маслом, в приправах, таких как мясо, салаты или макароны, или для приготовления кусочков например, приготовление чесночного хлеба.
Кроме того, в настоящее время существуют добавки с черным чесноком, которые можно приобрести через интернет-магазины и натуральные продукты. Важно прочитать инструкции производителя и проконсультироваться с медицинским работником о дозе, которая будет зависеть от предполагаемого использования добавки.
