- Польза для здоровья
- 1. Благоприятствует здоровью желудочно-кишечного тракта
- 2. Помогает вам похудеть
- 3. Уменьшает стресс и беспокойство
- 4. Укрепляет иммунную систему
- 5. Предотвращает рак
- 6. Способствует здоровью сердца
- Информация о квашеной капусте
- Как приготовить квашеную капусту
- Побочные эффекты и противопоказания
Квашеная капуста, первоначально известная как квашеная капуста, является кулинарным препаратом, который производится путем ферментации свежей капусты или листьев капусты.
Процесс ферментации происходит, когда бактерии и дрожжи, присутствующие, естественно, в капусте, вступают в контакт с сахарами, выделяемыми овощем, образуя молочную кислоту. Это вызывает рост и развитие пробиотиков, того же типа микроорганизмов, которые содержатся в таких продуктах, как йогурт или кефир.
Поскольку квашеная капуста ферментирована и богата пробиотиками, она может быть полезна для здоровья, улучшая пищеварение и усвоение питательных веществ, укрепляя иммунную систему и улучшая общее состояние здоровья.
Польза для здоровья
Именно благодаря процессу ферментации этого овоща возникает кислый вкус и характерный запах квашеной капусты. Кроме того, ферментация также делает биодоступными питательные вещества, витамины и минералы по сравнению с необработанной формой.
Таким образом, основными преимуществами квашеной капусты для здоровья являются:
1. Благоприятствует здоровью желудочно-кишечного тракта
Поскольку это квашеная пища, квашеная капуста содержит пробиотики, которые являются хорошими бактериями, которые живут в кишечнике и улучшают общее состояние кишечника.
Таким образом, потребление этой пищи помогает увеличить усвоение важных питательных веществ, таких как витамин В, кальций и железо. Кроме того, это также помогает улучшить пищеварение, бороться с кислотностью желудка, регулировать кишечный транзит и даже способствовать усвоению лактозы, особенно у людей с непереносимостью.
По этим причинам квашеная капуста также может быть показана для предотвращения воспалительных заболеваний кишечника, таких как, например, болезнь Крона или синдром раздраженного кишечника.
2. Помогает вам похудеть
Квашеную капусту можно использовать в диетах для похудения, поскольку она содержит мало калорий, в дополнение к высокому содержанию клетчатки, что вызывает чувство сытости и снижает потребление других, более калорийных продуктов.
Кроме того, некоторые исследования также показывают, что потребление пробиотиков, таких как те, которые содержатся в квашеной капусте, может помочь уменьшить поглощение жира на кишечном уровне, способствуя потере веса.
3. Уменьшает стресс и беспокойство
Некоторые исследования показали, что мозг и кишечник связаны между собой, поэтому употребление ферментированных продуктов и богатых пробиотиками может поддерживать здоровую кишечную флору, обеспечивая здоровье мозга и снижая риск стресса и других психологических проблем.
Кроме того, есть также исследования, которые показывают, что пробиотики могут помочь улучшить память и уменьшить различные симптомы тревоги, депрессии и даже аутизма.
4. Укрепляет иммунную систему
Поддерживая здоровье кишечника, пробиотики из квашеной капусты также помогают предотвратить проникновение токсичных веществ в организм через кишечник, предотвращая тем самым инфекции и ненужные иммунные реакции.
Кроме того, пробиотики также взаимодействуют с иммунной системой, обеспечивая сигналы, способствующие созреванию защитных клеток организма. Квашеная капуста также богата витамином С и железом, которые являются важными питательными веществами для поддержания здоровой иммунной системы.
5. Предотвращает рак
Квашеная капуста - это пища, богатая витамином С, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки организма. Таким образом, существует большая устойчивость к повреждению свободными радикалами, что связано с повышенным риском развития рака.
Квашеная капуста также является хорошим источником глюкозинолатов, которые являются веществами, которые защищают организм от инфекций и обладают доказанным противораковым действием.
6. Способствует здоровью сердца
Как источник клетчатки и пробиотиков, квашеная капуста помогает снизить уровень холестерина, предотвращая их всасывание на кишечном уровне. В нем также высокое содержание менахинона, известного как витамин К2, который, согласно исследованиям, по-видимому, снижает риск возникновения проблем с сердцем, предотвращая накопление кальция в артериях.
Информация о квашеной капусте
Следующая таблица содержит информацию о питательности 100 г квашеной капусты:
| Количество в 100 г квашеной капусты | |
| калорий | 21 |
| липиды | 0, 1 г |
| углеводы | 3, 2 г |
| белки | 1, 3 г |
| соль | 2 г |
| Пищевые волокна | 3 г |
| Витамин с | 14, 7 мг |
| кальций | 30 мг |
| железо | 1, 5 мг |
| магний | 13 мг |
| калий | 170 мг |
| натрий | 661 мг |
Чтобы получить пользу от квашеной капусты, желательно употреблять сырой продукт с возможностью добавления, например, 1 ложки или около 10 г квашеной капусты в салат или бутерброд.
Как приготовить квашеную капусту
Квашеная капуста является результатом метода сохранения капусты, который используется в течение нескольких лет в некоторых европейских странах, таких как Германия. Чтобы приготовить квашеную капусту в домашних условиях, следуйте рецепту:
ингредиенты
- 1 спелая капуста, 1 столовая ложка не йодированной морской соли на каждый килограмм капусты, 1 герметичная стеклянная банка, 2 тертой моркови (по желанию).
Способ приготовления
Положите морковь в банку. Удалите несколько внешних листьев, нарежьте капусту на 4 части, а затем на тонкие полоски. Положите полоски капусты в большую емкость, добавьте соль и хорошо перемешайте руками. Оставьте на 1 час и после этого снова перемешайте капусту, чтобы выпустить воду.
Наконец, поместите капусту в герметичную стеклянную банку и надавите так, чтобы она хорошо сжималась. Добавьте воду, которая была выпущена, чтобы заполнить всю бутылку. Храните квашеную капусту в сухом темном месте в течение 4 недель, не открывая ее. После этого квашеная капуста готова и может храниться в холодильнике.
Побочные эффекты и противопоказания
Несмотря на то, что квашеная капуста является продуктом со многими преимуществами, в некоторых типах препаратов этого продукта также были обнаружены большие количества гистамина. Если это произойдет, возможно, что аллергические реакции могут возникнуть, особенно у более чувствительных людей.
Люди, которые принимают антидепрессанты MAOI, не должны есть квашеную капусту, потому что, в зависимости от времени хранения, квашеная капуста может содержать высокие уровни тирамина, который взаимодействует с этим типом лекарства. Таким образом, идеальным является то, что в этих случаях всегда консультируйтесь с врачом перед употреблением пищи.
