Тростниковая патока: как приготовить и польза

Тростниковая патока - это натуральный подсластитель, который можно использовать вместо сахара, принося больше преимуществ, особенно потому, что он содержит больше питательных веществ, таких как кальций, магний и железо. Что касается количества калорий, у тростниковой патоки меньше калорий на 100 грамм из-за присутствия волокон, однако не следует злоупотреблять количеством, так как он также может прибавить в весе.

Меласса представляет собой сироп, полученный в результате испарения сока сахарного тростника или во время производства рападуры, и обладает сильной подслащивающей способностью.

Основные преимущества для здоровья

Благодаря своим питательным веществам тростниковая патока может принести следующие преимущества для здоровья:

Профилактика и борьба с анемией, так как она богата железом; Помогать поддерживать здоровье костей и предотвращать остеопороз, так как он содержит кальций; Помогите расслабиться и контролировать давление, благодаря его содержанию магния; Способствует сокращению мышц, так как он содержит фосфор и калий; Укрепить иммунную систему, так как она содержит цинк.

Несмотря на преимущества, патока по-прежнему является типом сахара и ее следует употреблять в умеренных количествах, важно помнить, что она не подходит для случаев диабета или заболеваний почек. Смотрите также преимущества рападуры и меры предосторожности, которые следует принимать при ее употреблении.

Как приготовить домашнюю тростниковую патоку

Тростниковая патока изготавливается в течение очень длительного процесса, при котором тростниковый сок готовится и медленно кипятится в сковороде без крышки в течение нескольких часов, пока не образуется более концентрированная смесь. Чтобы получить наилучшие результаты, pH смеси должен поддерживаться на уровне 4, и может потребоваться добавить лимон для подкисления смеси.

Кроме того, во время процесса также важно удалять примеси, которые накапливаются сверху бульона в виде пены.

Когда патока становится гуще и пузырится, подождите, пока она не достигнет 110ºC, а затем снимите ее с огня. Наконец, патоку необходимо процедить и поместить в стеклянные контейнеры, где после накрытия ее следует хранить крышкой вниз до тех пор, пока она не остынет.

Другие природные сахара

Другими вариантами натурального сахара, которые могут заменить белый столовый сахар, являются коричневый сахар и демерара, которые также получают из сахарного тростника, кокосового сахара и меда. Посмотреть все преимущества меда.

В следующей таблице приведены данные о питательности 100 г сахара каждого типа:

сахар	мощность	железо	кальций	магний
кристалл	387 ккал	0, 2 мг	8 мг	1 мг
Браун и Демерара	369 ккал	8, 3 мг	127 мг	80 мг
мед	309 ккал	0, 3 мг	10 мг	6 мг
приторный	297 ккал	5, 4 мг	102 мг	115 мг
Кокосовый сахар	380 ккал	-	8 мг	29 мг

Важно помнить, что все типы сахаров, даже натуральные и органические, следует употреблять в умеренных количествах, так как их избыток может вызвать такие проблемы, как высокий уровень триглицеридов, высокий уровень холестерина, диабет и жир в печени.

Другие натуральные и искусственные подсластители

Подсластители - это варианты с нулевой или низкой калорийностью, которые можно использовать для замещения сахара, снижения веса и контроля над такими заболеваниями, как диабет. Существуют искусственные подсластители, такие как циклонамат натрия, аспартам, ацесульфам калия и сукралоза, а также подсластители из природных источников, такие как стевия, тауматин и ксилит.

См. Таблицу ниже для количества калорий и подслащивающей способности этих веществ:

подсластитель	вид	Энергия (ккал / г)	Усиливающая сила
Ацесульфам К	искусственный	0	В 200 раз больше сахара
аспартам	искусственный	4	В 200 раз больше сахара
цикламат	искусственный	0	В 40 раз больше сахара
сахарин	искусственный	0	В 300 раз больше сахара
сукралоза	искусственный	0	От 600 до 800 раз больше, чем сахар
стевия	натуральный	0	В 300 раз больше сахара
сорбитол	натуральный	4	половина мощности сахара
ксилит	натуральный	2.5	та же сила сахара
тауматин	натуральный	0	В 3000 раз больше, чем сахар
эритрит	натуральный	0.2	имеет 70% сладости сахара

Поскольку некоторые искусственные подсластители могут быть связаны с такими проблемами со здоровьем, как головные боли, тошнота, изменения в кишечной флоре и даже появление рака, идеальным является использование натуральных подсластителей. Смотрите Как использовать Стевию для замены сахара.

Кроме того, в случаях высокого кровяного давления и почечной недостаточности следует обращать внимание на содержание натрия в подсластителях, и важно помнить, что пациентам с почечной недостаточностью следует избегать использования ацесульфама калия, поскольку им обычно необходимо снизить потребление калия в организме. диета. Знайте риски для здоровья аспартама.