Углеводы (простые и сложные): что они и для чего они нужны

Углеводы, также известные как углеводы или сахариды, представляют собой молекулы со структурой, состоящей из углерода, кислорода и водорода, основной функцией которых является обеспечение энергии для организма, поскольку 1 грамм углеводов соответствует 4 ккал, составляющих около От 50 до 60% рациона.

Некоторыми примерами пищевых продуктов, которые содержат углеводы, являются рис, овес, мед, сахар, картофель и другие, которые можно классифицировать на простые и сложные углеводы в соответствии с их молекулярной структурой.

Для чего они

Углеводы являются основным источником энергии для организма, потому что во время пищеварения образуется глюкоза, которая является предпочтительным компонентом клеток для производства энергии, которая расщепляет эту молекулу на АТФ, используемую в различных метаболических процессах, для правильного функционирования организма, Глюкоза в основном используется мозгом, который потребляет около 120 г из общего количества 160 г, используемого ежедневно.

Кроме того, часть вырабатываемой глюкозы хранится в форме гликогена в печени, а небольшая часть - в мышцах для ситуаций, когда организму нужны резервы, например, в ситуациях длительного голодания, бодрствования или метаболического стресса. например.

Потребление углеводов также важно для сохранения мышц, так как недостаток глюкозы способствует потере мышечной массы. Клетчатка также является типом углеводов, которые, несмотря на то, что она не переваривается в глюкозе, необходимы для процесса пищеварения, поскольку они снижают всасывание холестерина, помогают поддерживать уровень сахара в крови, увеличивают испражнения и способствуют увеличению объем стула, избегая запоров.

Есть ли другой источник энергии, кроме глюкозы?

Да, когда организм использует запасы глюкозы и не получает углеводов, или когда потребление недостаточно, организм начинает использовать запасы жира в организме для выработки энергии (АТФ), заменяя глюкозу кетоновыми телами.

Типы углеводов

Углеводы могут быть классифицированы в зависимости от их сложности по:

1. Простой

Простые углеводы являются единицами, которые при соединении образуют более сложные углеводы. Примерами простых углеводов являются глюкоза, рибоза, ксилоза, галактоза и фруктоза. При потреблении порции углеводов эта более сложная молекула разлагается на уровне желудочно-кишечного тракта, пока не достигнет кишечника в виде моносахаридов, чтобы затем абсорбироваться.

Объединение двух единиц моносахаридов образует дисахариды, такие как, например, сахароза (глюкоза + фруктоза), которая является столовым сахаром, лактоза (глюкоза + галактоза) и мальтоза (глюкоза + глюкоза). Кроме того, объединение от 3 до 10 единиц моносахаридов дает олигосахариды.

2. Комплексы

Сложные углеводы или полисахариды - это те, которые содержат более 10 единиц моносахаридов, образуя сложные молекулярные структуры, которые могут быть линейными или разветвленными. Некоторыми примерами являются крахмал или гликоген.

Что такое углеводы

Некоторыми продуктами, богатыми углеводами, являются, например, хлеб, пшеничная мука, французские тосты, бобы, чечевица, нут, ячмень, овес, кукурузный крахмал, картофель и сладкий картофель.

Избыток углеводов откладывается в организме в виде жира, поэтому, хотя они очень важны, следует избегать употребления в избытке, при этом рекомендуется употреблять около 200-300 г в день, что является количеством, которое варьируется в зависимости от веса, возраста, пола и физических нагрузок.

Посмотрите больше продуктов, богатых углеводами.

Как происходит углеводный обмен

Углеводы вмешиваются в несколько метаболических путей, таких как:

• Гликолиз: это метаболический путь, по которому глюкоза окисляется для получения энергии для клеток организма. Во время этого процесса образуются молекулы АТФ и 2 пирувата, которые используются в других метаболических путях, чтобы получить больше энергии; Глюконеогенез: через этот метаболический путь глюкоза может быть произведена из источников, отличных от углеводов. Этот путь активируется, когда организм проходит длительный период голодания, когда глюкоза может вырабатываться через глицерин из жирных кислот, аминокислот или лактата; Гликогенолиз: это катаболический процесс, при котором гликоген, который хранится в печени и / или в мышцах, расщепляется с образованием глюкозы. Этот путь активируется, когда организму требуется повышение уровня глюкозы в крови; Глюкогенез: это метаболический процесс, при котором вырабатывается гликоген, который состоит из нескольких молекул глюкозы, которые накапливаются в печени и, в меньшей степени, в мышцах. Этот процесс происходит после употребления углеводной пищи.

Эти метаболические пути активируются в зависимости от потребностей организма и ситуации, в которой он находится.