Пектин является типом растворимой клетчатки, которая естественным образом содержится в фруктах и овощах, таких как яблоки, свекла и цитрусовые, и приносит такие преимущества, как улучшение кишечной флоры и увеличение фекального пирога, функционируя как естественное слабительное средство.
Пектины обладают высокой способностью образовывать вязкий гель, характерный для мармелада, но его также обычно добавляют в хлебобулочные изделия, йогурты, соки и сладости для улучшения текстуры и кремообразности пищи.
Таким образом, основными преимуществами пектинов для здоровья являются:
- Увеличение фекального кека и увлажнение его, облегчая кишечный транзит; Увеличьте чувство сытости, задерживая опорожнение желудка; Функция в качестве пищи для полезных бактерий в кишечнике; Снижение уровня холестерина за счет увеличения выведения жиров из стула; помогает контролировать гликемию, которая является сахаром в крови.
Улучшая кишечный транзит и придавая больше сытости, пектин также помогает в диетах для похудения, помогая предотвратить голод и уменьшить поглощение жиров в кишечнике.
Продукты, богатые пектином
Самые богатые фрукты в пектине - яблоко, апельсин, мандарин, лимон, смородина, ежевика и персик, а самые богатые овощи - морковь, помидор, картофель, свекла и горох.
В дополнение к этому, некоторые индустриальные продукты также содержат пектин в своем составе для улучшения своей текстуры, такие как йогурты, желе, фруктовые пироги и пироги, пасты, конфеты и сладкие кондитерские изделия, йогурты, конфеты и кетчупы.
Как сделать пектин в домашних условиях
Домашний пектин можно использовать для производства более сливочного фруктового желе, и самый простой способ - это приготовить пектин из яблок, как показано ниже:
Поместите 10 целых, вымытых зеленых яблок, с кожурой и семенами, и варите в 1, 25 литрах воды. После приготовления яблоки и жидкость следует поместить на сито, покрытое марлей, чтобы приготовленные яблоки могли медленно проходить через марлю. Эта фильтрация должна быть сделана в течение ночи.
На следующий день желатиновая жидкость, прошедшая через сито, представляет собой яблочный пектин, который может быть заморожен для дальнейшего использования. порциями. Используемая пропорция должна составлять 150 мл пектина на каждые два килограмма фруктов. Посмотрите другие продукты с высоким содержанием клетчатки.
Где купить
Пектины можно найти в жидкой или порошкообразной форме в магазинах питания и аптеках, и их можно использовать для приготовления рецептов, таких как пирожные, печенье, домашние йогурты и джемы.
