Барбекю - это практичный и интересный способ собрать семью и друзей, чтобы пообедать дома, однако этот вид деятельности может быть вредным для вашего здоровья, особенно если он проводится более двух раз в месяц.
Это связано с тем, что во время приготовления мясо выделяет жир, который падает на древесный уголь и воспламеняется, вызывая появление дыма. Этот дым обычно состоит из углеводородов, типа вещества, которое также присутствует в сигаретах и идентифицировано как потенциально канцерогенное.
Когда углеводороды вдыхаются с дымом, они способны быстро достигать легких и раздражать их стенки, вызывая небольшие изменения в ДНК клеток, которые со временем могут вызвать мутации, которые могут превратиться в рак.
Также знайте риски употребления сожженной пищи.
Как устранить барбекю дым
Чем больше дыма, тем больше углеводородов в воздухе и, следовательно, тем выше риск возникновения проблем с легкими, особенно у людей, которые работают в ресторанах или часто готовят барбекю.
В этих случаях существуют некоторые меры предосторожности, которые можно использовать для уменьшения контакта с канцерогенами, такие как:
- Позвольте мясу мариноваться с розмарином, тимьяном или перцем: приправа предотвращает попадание жира на уголь при приготовлении на гриле, в дополнение к усилению вкуса; Предварительное приготовление мяса в духовке: удаляет часть жира и сокращает время, необходимое для того, чтобы мясо оставалось на древесном угле, уменьшая количество дыма; Поместите лист алюминиевой фольги под мясо: чтобы жир не капал на огонь или уголь, избегая дыма.
Кроме того, важно не приближаться слишком близко к грилю, пока мясо готовится на гриле, и, по возможности, устраивать барбекю на открытом воздухе с небольшим ветром, чтобы снизить риск вдыхания дыма. Другой вариант - разместить вытяжной вентилятор рядом с решеткой, чтобы высасывать дым, прежде чем он распространится в воздухе.
