Глютен: что это такое, какие продукты он содержит (и другие сомнения)

Глютен - это тип белка, который содержится в злаках, таких как пшеница, рожь или ячмень, который помогает пище сохранять свою форму, действуя как своего рода клей, который гарантирует большую гибкость и особую текстуру.

Употребление в пищу этих злаков может вызвать проблемы с брюшной полостью у тех, у кого непереносимость глютена, например, у пациентов с глютеновой болезнью или у людей с чувствительностью или аллергией на глютен, поскольку они не могут хорошо переваривать этот белок и, следовательно, когда они потребляют пищу с глютеном получить такие симптомы, как диарея, боль в животе и отек. Узнайте больше о целиакии и как ее идентифицировать.

Пища содержит глютен

К продуктам, содержащим глютен, относятся все те, которые можно приготовить из пшеницы, ячменя или ржи, такие как печенье, пирожные, печенье, хлеб, тосты, пиво и любые макароны, в состав которых входит пшеничная мука, например тесто для пиццы и макаронные изделия. например.

В общем, в рационе есть много продуктов с пшеницей, из-за которых глютен потребляется в больших количествах, поэтому некоторые люди сообщают об улучшении здоровья, особенно регуляции кишечника, когда они уменьшают потребление этого питательного вещества. Кроме того, такие напитки, как пиво и виски, также содержат глютен, так как они сделаны из ячменного солода. Смотрите более подробный список продуктов, которые содержат глютен.

Безглютеновые продукты

Безглютеновые продукты в основном:

• Фрукты и овощи; Рис и его производные; Кукуруза и ее производные; Картофельный крахмал; Мясо и рыба; Сахар, шоколад, какао, желатин и мороженое; Соль; Масла, оливковое масло и маргарины.

Эти продукты и другие продукты, приготовленные только из этих ингредиентов, такие как, например, картофельный крахмальный пирог, можно есть на безглютеновой диете. Промышленные продукты питания, которые имеют этикетку « без глютена» или « без глютена» на этикетке, означают, что они не содержат глютен и могут употребляться людьми, не переносящими этот белок.

Преимущества безглютеновой диеты

Начало безглютеновой диеты может быть непростым, и всякий раз, когда вы начинаете, вы должны прочитать этикетку продуктов перед употреблением, так как они должны указывать, что они «не содержат глютен» или « не содержат глютен», кроме того, этот тип диеты не это обычно дешево, потому что продукты, которые не содержат глютен, более дороги.

Основным преимуществом удаления глютена из пищевых продуктов является исключение из рациона таких пищевых продуктов, как фаршированное печенье, пицца, макаронные изделия и пирожные. Даже если безглютеновая диета выполняется людьми, у которых нет непереносимости глютена, они начинают чувствовать себя лучше, потому что начинают питаться здоровее, что улучшает функционирование кишечника и организма в целом.

Кроме того, отмена глютена может способствовать уменьшению газа и вздутию живота у тех людей, которые более чувствительны к этому белку. Симптомы запора и избытка газа могут указывать на проблемы с глютеном. Проверьте 7 признаков непереносимости глютена.

Глютен делает тебя толстым?

К пище, богатой глютеном, относятся, в основном, те, которые содержат жиры в качестве ингредиентов, как, например, в случае тортов, печенья и печенья.

Тем не менее, такие продукты, как хлеб или тосты, хотя и содержат глютен, только откорма, если употребляются в больших количествах или сопровождаются другими продуктами, богатыми жирами или углеводами, такими как джем или масло.

Хотя удаление глютена из вашего рациона часто встречается в некоторых диетах для похудения, это не означает, что вы толстеете. Эта стратегия используется только потому, что глютен присутствует во многих калорийных и нездоровых продуктах, а его отказ способствует улучшению качества ежедневного питания.

Когда я должен давать детское питание с глютеном

Глютен следует вводить в рацион ребенка в возрасте от 4 до 6 месяцев жизни, поскольку у детей, которые контактируют с глютеном до или после этого периода, чаще развивается целиакия, диабет 1 типа и аллергия на пшеницу.

Продукты без глютена следует предлагать ребенку постепенно, пока ребенок все еще находится на грудном вскармливании, и следует уделять внимание таким симптомам непереносимости, как вздутие живота, диарея и потеря веса. Если эти симптомы появляются, ребенка следует отвести к педиатру для проведения тестов на непереносимость глютена. Посмотрите, что это такое и каковы симптомы непереносимости глютена.