- 1. снижает уровень холестерина
- 2. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
- 3. Облегчает пищеварение
- 4. Предотвращает запоры
- 5. Защищает глаза
- 6. Предотвращает проблемы с суставами
- 7. Увеличивает защитные силы организма
- 8. Предотвращает появление рака
- Пищевая ценность для брокколи
- Рецепты брокколи
- 1. Рис с брокколи
- 2. Салат из брокколи с морковью
- 3. Брокколи с гратеном
- 4. Сок брокколи с яблоком
Брокколи - это крестоцветное растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae . Этот овощ, помимо того, что он содержит мало калорий (25 калорий в 100 граммах), научно известен тем, что он содержит высокие концентрации сульфорафанов. Некоторые научные исследования показывают, что эти соединения могут помочь предотвратить потенциально раковые клеточные изменения, в дополнение к тому, что они связаны с более низким риском инфаркта миокарда.
Лучший способ употребления брокколи - через ее листья и стебли, пропаренные около 20 минут, чтобы предотвратить потерю витамина С. Кроме того, его можно употреблять в сыром виде в салатах и соках. Регулярное употребление этого овоща помогает улучшить иммунную систему и избавиться от запоров.
1. снижает уровень холестерина
Брокколи - это пища, богатая растворимыми волокнами, которые связываются с холестерином в кишечнике и уменьшают его всасывание, выводятся с калом и помогают контролировать его уровень в организме.
2. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
Помимо снижения уровня холестерина, брокколи укрепляет кровеносные сосуды и, следовательно, способен контролировать артериальное давление. Кроме того, он содержит сульфорафан, вещество с противовоспалительными свойствами, которое предотвращает появление повреждений в кровеносных сосудах и развитие заболеваний коронарных артерий.
3. Облегчает пищеварение
Брокколи является хорошим способом поддержания нормального пищеварительного процесса, поскольку его богатый состав в сульфорафане регулирует количество бактерий в желудке, таких как Helicobacter pylori , предотвращая, например, появление язв или гастрита.
4. Предотвращает запоры
Волокна, присутствующие в брокколи, ускоряют кишечный транзит и увеличивают объем фекалий, что в сочетании с достаточным потреблением воды способствует выходу фекалий.
5. Защищает глаза
Лютеин - это тип каротиноидов, присутствующих в брокколи, который может помочь защитить глаза от поздней деградации желтого пятна и развития катаракты - проблем, которые ухудшают зрение, особенно у пожилых людей. Концентрация лютеина в брокколи составляет от 7, 1 до 33 мкг на грамм веса этого овоща.
6. Предотвращает проблемы с суставами
Брокколи - это овощ с превосходными противовоспалительными свойствами, которые помогают уменьшить воспаление суставов, что может задержать развитие таких проблем с суставами, как, например, остеоартрит.
7. Увеличивает защитные силы организма
Благодаря содержанию витамина С, глюкозинолатов и селена потребление брокколи регулярно помогает повысить защитные силы организма и улучшить иммунную систему, а также защитить организм от инфекций.
8. Предотвращает появление рака
Брокколи богата сульфорафаном, глюкозинолатами и индол-3-карбинолом, веществами, которые действуют как антиоксиданты, помогая предотвратить развитие различных видов рака, особенно рака желудка и кишечника. Кроме того, индол-3-карбинол также уменьшает количество эстрогена, циркулирующего в крови, предотвращая появление раковых клеток, рост которых зависит от этого гормона.
Некоторые исследования показывают, что потребление 1/2 чашки брокколи в день может помочь предотвратить рак.
Пищевая ценность для брокколи
| компоненты | Количество в 100 г сырой брокколи | Количество в 100 г вареной брокколи |
| калорий | 25 ккал | 25 ккал |
| жир | 0, 30 г | 0, 20 г |
| углеводы | 5, 50 г | 5, 50 г |
| белки | 3, 6 г | 2, 1 г |
| волокна | 2, 9 г | 3, 4 г |
| кальций | 86 г | 51 г |
| магний | 30 г | 15 г |
| сопрягать | 13 г | 28 г |
| железо | 0, 5 г | 0, 2 г |
| натрий | 14 мг | 3 мг |
| калий | 425 мг | 315 мг |
| Витамин с | 6, 5 мг | 5, 1 мг |
Рецепты брокколи
Брокколи может быть приготовлен различными способами, из приготовленных и утилизированных, однако лучший способ есть его в сыром виде, так как при этом не происходит потери питательных веществ. Итак, хороший совет для использования сырой брокколи - это сделать салат или использовать его для приготовления натурального сока, например, апельсина, дыни или моркови.
1. Рис с брокколи
Чтобы приготовить этот рис, обогащенный брокколи, просто добавьте в чашку риса и две чашки воды. Только когда рис находится в 10 минутах, добавляется чашка рубленой брокколи, включая листья, стебли и цветы.
Чтобы еще больше повысить пищевую ценность этого рецепта, можно использовать коричневый рис.
2. Салат из брокколи с морковью
Разрежьте брокколи и положите в кастрюлю с 1 литром воды и варите, пока она не станет немного мягче. Поскольку время приготовления брокколи отличается от моркови, вы должны положить морковь, чтобы приготовить до и, когда она почти готова, вы должны добавить брокколи в подсоленную воду. После приготовления посыпать моросящим оливковым маслом. Другой вариант - обжарить в масле 2 зубчика чеснока и посыпать брокколи и морковью перед подачей на стол.
3. Брокколи с гратеном
Оставьте всю брокколи на противне, покрытом пергаментной бумагой, посыпьте солью, рубленой петрушкой и черным перцем. Накрыть сыром на ваш выбор, натереть на терке или нарезать соломкой и запекать в духовке около 20 минут.
4. Сок брокколи с яблоком
ингредиенты
- 3 небольших кусочка зеленого яблока, 2 чашки брокколи, 1 лимон, 1, 5 л холодной воды
Способ приготовления
Разрежьте яблоко и стебли брокколи, положите в блендер и добавьте воду и сок 1 лимона. Взбейте все ингредиенты, а затем выпейте. Этот сок может также включать другие зеленые листья, такие как, например, кориандр и петрушка.
