Руккола, помимо того, что в ней мало калорий, богата клетчаткой, поэтому одним из ее главных преимуществ является борьба с запорами и их лечение, поскольку она богата клетчаткой - примерно 2 г клетчатки на 100 г листьев.
Другими преимуществами рукколы могут быть:
- Помогите контролировать диабет, так как он не содержит сахара; борется с холестерином и высоким уровнем триглицеридов, потому что, помимо волокон, в нем почти нет жира; помогает похудеть, так как волокна помогают снизить аппетит; предотвратить рак кишечника, потому что, в дополнение к В клетчатке также содержится вещество индол, важное для борьбы с этим типом рака; профилактика катаракты, так как она содержит лютеин и зеаксантин, вещества, важные для здоровья глаз; помогает бороться с остеопорозом, потому что это овощ, богатый кальцием.
Кроме того, волокна рукколы также помогают предотвратить воспалительные заболевания кишечника, такие как дивертикулит. Чтобы узнать больше о том, что есть при дивертикулите, смотрите: Диета для дивертикулита.
Как пользоваться рукколой
Дикая руккола в основном используется в салатах, соках или бутербродах, например, для замены салата.
Поскольку руккола имеет слегка горький вкус, некоторым людям может не понравиться ее вкус, когда руккола не приготовлена, поэтому хороший совет по использованию рукколы можно обжарить с чесноком.
Пищевая ценность рукколы
| компоненты | Количество на 100 г рукколы |
| мощность | 25 г |
| белки | 2, 6 г |
| жиры | 0, 7 г |
| углеводы | 3, 6 г |
| волокна | 1, 6 г |
| Витамин В6 | 0, 1 мг |
| Витамин с | 15 мг |
| кальций | 160 мг |
| магний | 47 мг |
Рукколу можно найти в супермаркетах или в овощах.
Салат с рукколой
Это пример простого, быстрого и питательного салата, который можно приготовить на обед или ужин.
ингредиенты
- 200 г свежих кончиков спаржи1 крупный спелый авокадо1 столовая ложка лимонного сока1 горсть свежих листьев рукколы225 г ломтиков копченого лосося1 красный лук, мелко нарезанный1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанная1 столовая ложка свежего зеленого лука, рубленый
Способ приготовления
Принесите большую кастрюлю с кипящей водой и небольшим количеством соли. Залейте спаржу и варите 4 минуты, затем слейте воду. Охладить проточной холодной водой и снова слить. Отложите и подождите, чтобы остыть. Разрежьте авокадо пополам, удалите сердцевину и очистите. Нарезать мякоть на мелкие кусочки и смазать лимонным соком. Смешайте в миске спаржу, авокадо, рукколу и лосось. Приправить ароматными травами и добавить оливковое масло, уксус и лимонный сок.
