Дикий рис: что это такое, преимущества и как приготовить

Дикий рис, также известный как дикий рис, является очень питательным семенем, полученным из водных водорослей рода Zizania L. Однако, хотя этот рис визуально похож на белый рис, он не имеет к нему прямого отношения.

По сравнению с белым рисом, дикий рис считается цельным зерном и содержит вдвое больше белка, больше клетчатки, витаминов группы В и минералов, таких как железо, кальций, цинк и калий. Кроме того, дикий рис богат антиоксидантами и, следовательно, его регулярное употребление связано с несколькими преимуществами для здоровья.

Преимущества дикого риса

Потребление дикого риса может принести пользу для здоровья, так как это цельное зерно, основными из которых являются:

Борется с запорами, так как улучшает кишечный транзит и увеличивает объем фекалий, способствуя, вместе с потреблением воды, выходу фекалий; Помогает предотвратить рак и предотвратить преждевременное старение, так как он богат антиоксидантами, особенно фенольными соединениями и флавоноидами, которые отвечают за защиту организма от повреждения свободными радикалами; Он помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, поскольку он богат клетчаткой, которая связана со снижением общего холестерина, ЛПНП (плохого холестерина) и триглицеридов, способствуя здоровью сердца; Это способствует потере веса, так как он богат белками, усиливая чувство сытости благодаря количеству волокон и помогая регулировать инсулин. Исследование на крысах показало, что дикий рис может предотвращать накопление жира и способствовать повышению уровня лептина, который является гормоном, обнаруживаемым в высоких концентрациях у людей с ожирением. Хотя этот гормон связан с пониженным аппетитом, у людей с избыточным весом развивается устойчивость к его действию; Он помогает контролировать количество сахара, предотвращая диабет, поскольку всасывание углеводов на кишечном уровне происходит медленнее, что приводит к постепенному увеличению уровня глюкозы и регулированию концентрации инсулина в крови.

Важно отметить, что существует мало научных исследований по этому типу риса, и необходимы дополнительные исследования, чтобы доказать все его преимущества. Дикий рис можно есть в здоровой и сбалансированной диете.

Пищевая композиция

Следующая таблица показывает состав питательных веществ дикого риса на каждые 100 грамм в дополнение к сравнению с белым рисом:

компоненты	Сырой дикий рис	Сырой белый рис
калорий	354 ккал	358 ккал
белки	14, 58 г	7, 2 г
углеводы	75 г	78, 8 г
жиры	1, 04 г	0, 3 г
волокна	6, 2 г	1, 6 г
Витамин В1	0, 1 мг	0, 16 мг
Витамин В2	0, 302 мг	Trazas
Витамин В3	6, 667 мг	1, 12 мг
кальций	42 мг	4 мг
магний	133 мг	30 мг
сопрягать	333 мг	104 мг
железо	2, 25 мг	0, 7 мг
калий	244 мг	62 мг
цинк	5 мг	1, 2 мг
фолат	26 мкг	58 мкг

Как приготовить дикий рис

По сравнению с белым рисом, для приготовления дикого риса требуется больше времени - от 45 до 60 минут. Поэтому приготовить дикий рис можно двумя способами:

Поместите 1 чашку дикого риса и 3 чашки воды со щепоткой соли, на сильном огне до кипения. Как только он закипит, поставьте его на слабый огонь, накройте крышкой и дайте ему готовиться в течение 45-60 минут, оставьте на ночь и повторите процедуру, описанную выше, и дайте ему готовиться в течение примерно 20-25 минут.

Некоторые рецепты, которые можно приготовить с диким рисом:

1. Салат из кресс-салата с диким рисом

ингредиенты

1 пакет кресс-салата, 1 средне тертая морковь, 30 г орехов, 1 чашка дикого риса, 3 чашки воды, оливковое масло и уксус, 1 щепотка соли и перца.

Способ приготовления

Когда дикий рис будет готов, смешайте все ингредиенты в контейнере и приправьте оливковым маслом и уксусом. Другой вариант - приготовить лимонный винегрет, для этого вам понадобится сок 2 лимонов, оливковое масло, горчица, мелко нарезанный чеснок, соль и перец, все перемешайте и приправьте салат.

2. Дикий рис с овощами

ингредиенты

1 чашка дикого риса, 3 чашки воды, 1 средняя луковица, 1 нарезанный зубчик чеснока, 1/2 чашки нарезанной кубиками моркови, 1/2 чашки гороха, 1/2 чашки зеленой фасоли, 2 столовые ложки оливкового масла оливковое масло, 1 щепотка соли и перца

Способ приготовления

На сковороде положите две столовые ложки масла и обжарьте лук, чеснок и овощи, оставляя на 3-5 минут или до мягкости. Затем добавьте готовый дикий рис, добавьте щепотку соли и перца и перемешайте.