Масло топленое, также известное как осветленное масло, представляет собой тип масла, получаемого из коровьего или буйволиного молока в процессе, в котором удаляются вода и твердые молочные элементы, включая белки и лактозу, с образованием очищенного масла из золотистого цвета и слегка прозрачный, широко используется в Индии, Пакистане и аюрведической медицине.
Масло топленого масла более концентрировано в хороших жирах, оно полезно для здоровья, потому что оно не содержит соли, лактозы или казеина, его не нужно хранить в холодильнике, и сегодня оно широко используется для замены использования обычного масла в еде.
Польза для здоровья
Умеренное потребление топленого масла может принести пользу для здоровья, например:
- Не содержит лактозы, легче усваивается и может потребляться непереносимостью лактозы; Он не содержит казеин, который является белком коровьего молока, поэтому его могут использовать люди с аллергией на этот белок; Его не нужно хранить в холодильнике, так как твердое содержимое молока удаляется, обеспечивая долговечность, хотя оно остается жидким, как масло; Он содержит жирорастворимые витамины A, E, K и D, которые важны для повышения защитных сил организма, помогают поддерживать здоровье костей, кожи и волос, а также улучшают заживление и другие преимущества; Его можно использовать при приготовлении пищи, поскольку он более стабилен при высоких температурах, в отличие от других масел, которые следует использовать только при низких температурах.
Кроме того, некоторые исследования показали, что использование масла топленого масла может помочь снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, однако результаты не являются окончательными, поскольку другие исследования указывают на обратное, показывая, что использование этого масла повышает уровень холестерина, поскольку он содержит большое количество насыщенных жиров, что связано с повышенным риском развития проблем с сердцем.
Поэтому идеальным является употребление очищенного масла в умеренных количествах небольшими порциями и его следует включать в сбалансированное питание.
Пищевая ценность
В следующей таблице приведены данные по питательности масла топленого масла по сравнению с информацией по обычному маслу.
| Пищевые компоненты | 5 г топленого масла (1 чайная ложка) | 5 г нормального масла (1 чайная ложка) |
| калорий | 45 ккал | 37 ккал |
| углеводы | 0 г | 35 мг |
| белки | 0 г | 5 мг |
| жиры | 5 г | 4, 09 г |
| Насыщенные жиры | 3 г | 2, 3 г |
| Мононенасыщенные жиры | 1, 4 г | 0, 95 г |
| Полиненасыщенные жиры | 0, 2 г | 0, 12 г |
| Транс-жиры | 0 г | 0, 16 г |
| волокна | 0 г | 0 г |
| холестерин | 15 мг | 11, 5 мг |
| Витамин а | 42 мкг | 28 мкг |
| Витамин д | 0 пользовательский интерфейс | 2.6 Пользовательский интерфейс |
| Витамин е | 0, 14 мг | 0, 12 мг |
| Витамин к | 0, 43 мкг | 0, 35 мкг |
| кальций | 0, 2 мг | 0, 7 мг |
| натрий | 0, 1 мг | 37, 5 мг |
Важно помнить, что калории двух масел происходят из жиров и, по сути, оба схожи по уровню питания. Поэтому потребление топленого масла должно сопровождаться сбалансированной, здоровой диетой и должно потребляться в небольших количествах, используя 1 чайную ложку в день.
Как сделать топленое масло в домашних условиях
Топленое или очищенное масло можно купить в супермаркетах, на веб-сайтах или в магазинах диетических продуктов, но также можно приготовить его дома, выполнив следующие действия:
ингредиент
- 250 г несоленого масла (или желаемое количество).
Способ приготовления
- Поместите масло в кастрюлю, предпочтительно стекло или нержавеющую сталь, и доведите до среднего нагрева, пока оно не растает и не начнет кипеть. Вы также можете использовать водяную баню: с помощью выдолбленной ложки или ложки удалите пену, которая будет образовываться на поверхности масла, стараясь не касаться жидкой части. Весь процесс занимает от 30 до 40 минут, подождите, пока масло немного остынет, и процедите жидкость через сито, чтобы удалить твердые частицы, которые образуются на дне сковороды, так как они образованы лактозой; поместите масло в банку с Стекло стерилизуют и хранят в холодильнике в первый день, чтобы оно имело жесткую консистенцию. Затем масло можно хранить при комнатной температуре.
Чтобы масло продлилось дольше, важно хранить его в стерильной стеклянной банке. Затем поместите в бутылку кипяченую воду и подождите 10 минут, чтобы она высохла естественным образом на чистой ткани, при этом рот повернут вниз, чтобы в бутылку не попали примеси воздуха. После сушки бутылку следует хорошо укупорить и использовать при необходимости.
