- Польза для здоровья
- 1. Уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний
- 2. Облегчить симптомы менопаузы и ПМС
- 3. Предотвратить определенные виды рака
- 4. Забота о здоровье костей и кожи
- 5. Регулировать уровень сахара в крови и помочь с потерей веса
- Пищевая ценность
- Как использовать сою и рецепты
- 1. Рецепт соевого строганова
- 2. Соевый бургер
Соя, также известная как соя, является масличным семенем, богатым растительным белком, который принадлежит к семейству бобовых, широко используется в вегетарианской диете и для похудения, так как идеально подходит для замены мяса.
Это семя богато фенольными соединениями, такими как изофлавоны, которые могут защитить организм от некоторых хронических заболеваний и помочь облегчить симптомы менопаузы. Кроме того, соя также богата клетчаткой, ненасыщенными жирными кислотами, особенно омега-3, белками низкой биологической ценности и некоторыми витаминами группы B, C, A и E и минералами, такими как магний и калий.
Польза для здоровья
Благодаря своим различным свойствам, соя имеет несколько преимуществ для здоровья, таких как:
1. Уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний
Соя богата антиоксидантами, такими как омега-3 и изофлавоны, а также богата клетчаткой, которая вместе способствует снижению общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов. Это семя также предотвращает появление тромбоза, предотвращает образование жировых бляшек в артериях и помогает регулировать кровяное давление. Таким образом, частое употребление сои может помочь снизить риск сердечных заболеваний.
2. Облегчить симптомы менопаузы и ПМС
Изофлавоны имеют структуру и активность, сходные с эстрогенами, которые обычно присутствуют в организме, по этой причине он может помочь регулировать и сбалансировать уровни этого гормона, снимая общие симптомы менопаузы, такие как чрезмерная жара, потливость по ночам и раздражительность, а также как это может помочь уменьшить симптомы предменструального напряжения, известного как ПМС. Откройте для себя другие домашние средства от ПМС.
3. Предотвратить определенные виды рака
Кроме того, изофлавоны и омега-3, содержащиеся в сои, также содержат соединения, называемые лигнинами, в которых они обладают антиоксидантным действием, защищая клетки организма от воздействия свободных радикалов. Из-за этого использование сои связано с профилактикой рака молочной железы, простаты и толстой кишки.
4. Забота о здоровье костей и кожи
Потребление этого бобового может также помочь укрепить кости, так как это уменьшает выведение кальция с мочой и, таким образом, предотвращает такие заболевания, как остеопороз и остеопения. И все же потребление сои также помогает поддерживать упругость и эластичность кожи, поскольку стимулирует выработку коллагена и гиалуроновой кислоты.
5. Регулировать уровень сахара в крови и помочь с потерей веса
Поскольку он содержит волокна в своей структуре, соя может помочь регулировать уровень глюкозы в крови, потому что он замедляет всасывание сахара в крови, помогая контролировать диабет. Кроме того, клетчатка и белки, содержащиеся в сои, помогают повысить чувство сытости, снизить аппетит, способствуют снижению веса.
Пищевая ценность
В следующей таблице приведена пищевая композиция в 100 г соевых продуктов.
| Приготовленная соя |
Соевая мука (с низким содержанием жира) |
Соевое молоко | |
| мощность | 151 ккал | 314 ккал | 61 ккал |
| углеводы | 12, 8 г | 36, 6 г | 6, 4 г |
| белки | 12, 5 г | 43, 4 г | 6, 2 г |
| жиры | 7, 1 г | 2, 6 г | 2, 2 г |
| кальций | 90 мг | 263 мг | 40 мг |
| калий | 510 мг | 1910 мг | 130 мг |
| сопрягать | 240 мг | 634 мг | 48 мг |
| железо | 3, 4 мг | 6 мг | 1, 2 мг |
| магний | 84 мг | 270 мг | 18 мг |
| цинк | 1, 4 мг | 3 мг | 0, 3 мг |
| селен | 17, 8 мкг | 58, 9 мкг | 2, 3 мкг |
| Фолиевая кислота | 64 мкг | 410 мкг | 17 мкг |
| Витамин В1 |
0, 3 мг |
1, 2 мг | 0, 08 мг |
| Витамин В2 | 0, 14 мг |
0, 28 мг |
0, 04 мг |
| Витамин В3 | 0, 5 мг | 2, 3 мг | 0, 1 мг |
| Витамин В6 | 0, 16 мг | 0, 49 мг | 0, 04 мг |
| Витамин а | 7 мкг | 6 мкг | 0 мг |
| Витамин е | 1 мг | 0, 12 мг | 0, 2 мг |
| фитостерины | 161 мг | 0 мг | 11, 5 мг |
| холм | 116 мг | 11, 3 мг | 8, 3 мг |
Как использовать сою и рецепты
Сою можно употреблять в виде вареных зерен, муки или через текстурированный белок, который используется для замены мяса. В дополнение к зерну, другими способами потребления сои являются соевое молоко и тофу, которые также приносят пользу этому бобу.
Чтобы получить другие преимущества, упомянутые выше, вы должны ежедневно употреблять около 85 г кухонной сои, 30 г тофу или 1 стакан соевого молока. Тем не менее, важно отдавать предпочтение органической сои и избегать трансгенной, поскольку это может увеличить риск развития изменений в ДНК клеток, вызывая пороки развития плода и даже рак.
1. Рецепт соевого строганова
ингредиенты
- 1 1/2 чашки мелкого соевого белка, 1 нарезанный средний лук, 3 столовые ложки масла, 2 зубчика чеснока, 6 столовых ложек грибов, 2 помидора, 5 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка горчицы, 1 маленькая коробочка легкой сметаны ; Соль и петрушка по вкусу.
Способ приготовления
Гидрат соевого белка с горячей водой и соевым соусом. Удалить лишнюю воду и нарезать кубики сои. Обжарить в масле лук и чеснок и добавить сою. Добавить горчицу, помидоры и грибы и варить 10 минут. Смешайте сливки и петрушку и подавайте.
2. Соевый бургер
ингредиенты
- 1 кг соевых бобов, 6 морковей, 4 средних луковиц, 3 зубчика чеснока, 4 яйца, 400 г панировочных сухарей, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 измельченный орегано, тертый пармезан по вкусу, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Замочите соевые бобы в воде на одну ночь, чтобы они были мягкими после приготовления в течение 3 часов. Затем нужно порезать и обжарить лук, чеснок и морковь. Затем соедините соевые бобы и добавьте соль и перец по вкусу, смешивая их по частям.
Как только все обработано, добавьте яйца и половину панировочных сухарей, перемешайте и, наконец, снова пропустите в сухарях Это соевое мясо может быть заморожено в форме гамбургера или приготовлено на гриле.
