Как это происходит и как избежать загрязнения пищи

Перекрестное загрязнение происходит, когда пища, зараженная микроорганизмами, наиболее распространенными из которых являются мясо и рыба, в конечном итоге загрязняет другую пищу, которая потребляется в сыром виде, что может вызвать такие заболевания, как, например, гастроэнтерит.

Такое перекрестное загрязнение пищи может произойти при неправильном использовании разделочных досок, грязных ножах или даже, например, руками или тряпкой. Вот несколько примеров того, как это может произойти:

• Сырое мясо обнаружили в холодильнике, и салат готов к употреблению. Даже если они не касаются циркуляции воздуха внутри холодильника, они могут переносить микроорганизмы из мяса в салат; поместить готовый к употреблению салат в контейнер с сырым яйцом; не мойте руки после разрезания мяса и его взятия в кофеварке, пить кофе.

Чтобы избежать этого типа загрязнения, важно использовать различные разделочные доски и ножи при приготовлении пищи. Идеальный вариант - иметь пластиковую разделочную доску, чтобы резать мясо, рыбу и птицу. Эта доска должна быть очищена сразу после использования водой с моющим средством и не допускать ее всегда очень чистой, ее можно пропитать отбеливателем или небольшим количеством хлора.

Кроме того, для нарезки овощей, зелени и фруктов у вас должна быть другая разделочная доска и отдельные ножи только для этого вида использования. Мытье этой посуды также должно производиться сразу после использования, следуя тем же принципам, что и мясо.

Как избежать загрязнения мяса

Чтобы предотвратить загрязнение мяса, рыбы или птицы, они должны всегда быть плотно закрыты в морозильной камере или морозильной камере, должным образом идентифицированы. Можно заморозить с пакетами, поступающими с рынка или мясника, но также можно использовать старые банки с мороженым или другие контейнеры, которые облегчают организацию и идентификацию каждого вида мяса.

Тем не менее, мясо, птица или рыба, которые имеют неприятный запах, цвет или внешний вид испорченных продуктов, не должны замерзать, потому что их не достаточно для замораживания и приготовления пищи для уничтожения микробов, которые могут вызвать пищевое отравление.

Посмотрите, как хранить холодильник в чистоте и порядке, чтобы избежать загрязнения пищи и продлить срок ее службы.

В следующей таблице указаны микроорганизмы, где они могут находиться и какие заболевания они могут вызывать:

	примеров	Продукты, которые могут быть загрязнены	Заболевания, которые могут вызвать
бактерии	- сальмонелла - Campylobacter jejuni	- яйца, птица, сырое молоко, йогурт, сыр и масло - сырое молоко, сыр, мороженое, салат	- сальмонеллез - Кампилобактериоз
вирус	- ротавирус - вирус гепатита А	- салат, фрукты, паштеты - рыба, морепродукты, овощи, вода, фрукты, молоко	- диарея - гепатит А
паразиты	- токсоплазма - Giardia	- свинина, баранина - вода, сырой салат	- токсоплазмоз - лямблиоз

Как безопасно разморозить мясо

Чтобы разморозить мясо, птицу и рыбу, вы должны разморозить контейнер в холодильнике, на средней полке или в верхней части нижнего ящика. Обертывание полотенца для посуды вокруг упаковки или размещение посуды под ней может быть полезным для предотвращения прилипания воды к холодильнику, что также может привести к загрязнению других продуктов.

Это может произойти, потому что, даже если мясо не испорчено, возможно, что оно содержит микроорганизмы, которые вредны для здоровья, но удаляются, когда мясо готовят или жарят. но поскольку некоторые овощи, фрукты и овощи употребляются в сыром виде, такие как помидоры и салат, эти микроорганизмы могут вызвать пищевое отравление, даже если они кажутся чистыми.

При размораживании количества стейков, например, большего, чем фактически использованное, оставшееся мясо можно снова заморозить до тех пор, пока оно не находилось при комнатной температуре более 30 минут, но разморозилось внутри холодильника.

Йогурт можно оставить на кухонном столе до тех пор, пока он не будет готов к употреблению, но его следует замораживать только в оригинальной упаковке и по-прежнему закрывать.

Общий уход, чтобы избежать загрязнения

Некоторые важные меры предосторожности, которые вы должны предпринять, чтобы избежать загрязнения пищи в домашних условиях:

• Вымойте фрукты и овощи раствором, приготовленным с 1 стаканом воды, смешанным с 1 стаканом уксуса. Смотрите шаг за шагом здесь. Храните остатки пищи в холодильнике немедленно, не пропуская день на кухонном столе или на плите. Лучший способ - хранить остатки в банке с собственной крышкой, не оставляя пищи открытой; Разморозьте продукты внутри холодильника, на нижней полке или в микроволновой печи; Всегда мойте руки перед приготовлением или обработкой пищи; Меняйте кухонное полотенце ежедневно, чтобы избежать загрязнения; Закрепляйте волосы при приготовлении пищи или работе с ней; Не используйте такие аксессуары, как часы, браслет или кольца, когда вы находитесь на кухне; Хорошо готовьте пищу, особенно мясо и рыбу, следя за тем, чтобы в середине они не побледнели; Не храните металлические банки в холодильнике, вы должны передавать продукты в стеклянные или пластиковые контейнеры;

В дополнение к принятию этих мер предосторожности, важно также отказаться от частей пищи, которые повреждены или заплесневели, чтобы предотвратить загрязнение этих продуктов другими. Знать, как распознать, если сыр поврежден или его все еще можно есть.

Как упаковать еду дольше

Лучший способ хранить пищу в холодильнике, чтобы она дольше сохранялась, не подвергаясь риску загрязнения другими, - это всегда хранить все в чистоте и порядке в холодильнике.

Внутри холодильника есть миски, упаковочные и упаковочные коробки, которые могут помочь сохранить еду дольше, а также предотвратить ее загрязнение. Но кроме того, каждая упаковка всегда должна быть хорошо закрыта и ничего не должно быть разоблачено.

Всегда иметь пластиковую упаковку на кухне - это хороший способ упаковать еду и покрыть керамику, например, без крышки. Хорошо прилипает, не соприкасается с едой и помогает в ее сохранении.

Оставшиеся консервы следует хранить в другом плотно закрытом контейнере и употреблять в течение 3 дней.