Тирамин присутствует в таких продуктах, как мясо, курица, рыба, сыры и фрукты, и содержится в больших количествах в ферментированных и выдержанных продуктах.
Основные продукты, богатые тирамином:
- Напитки: пиво, красное вино, херес и вермут; Хлеб: приготовленный из дрожжевых экстрактов или выдержанных сыров и мяса, а также домашний или дрожжевой хлеб; Выдержанные и обработанные сыры: чеддер, голубой сыр, сырные пасты, швейцарский, гауда, горгонзола, пармезан, римский, фета и бри; Фрукты: банановая кожура, сухофрукты и очень спелые фрукты; Овощи: зеленая фасоль, конские бобы, квашеная капуста, чечевица, квашеная капуста; Мясо: выдержанное мясо, вяленое или вяленое мясо, вяленая рыба, вяленая или в маринованном соусе, печень, мясные экстракты, салями, бекон, пеперони, ветчина, копчености; Другие: пивные дрожжи, дрожжевые бульоны, промышленные соусы, сырные крекеры, дрожжевые пасты, соевый соус, дрожжевые экстракты.
Тирамин является производным аминокислоты тирозина и участвует в производстве катехоламинов, нейротрансмиттеров, которые действуют для контроля артериального давления. Высокий уровень тирозина в организме вызывает повышение артериального давления, что особенно опасно для людей с гипертонией.
Продукты с умеренным количеством тирамида
Продукты, которые имеют умеренное количество тирамида:
- Напитки: бульоны, дистиллированный ликер, легкое красное вино, белое вино и портвейн; Коммерческий хлеб без дрожжей или с низким содержанием дрожжей; Йогурт и непастеризованные молочные продукты; Фрукты: авокадо, малина, красная слива; Овощи: китайская зеленая фасоль, шпинат, арахис; Мясо: икра рыбы и паштеты из мяса.
В дополнение к этому продукты, такие как кофе, чай, безалкогольные напитки на основе колы и шоколад, также имеют умеренный уровень тирамида.
Предостережения и противопоказания
Пища, богатая тирамидом, не должна употребляться в избытке людьми, которые используют препараты, ингибирующие МАО, также известные как МАОИ или ингибиторы моноаминооксидазы, поскольку может возникнуть мигрень или повышенное кровяное давление.
Эти препараты в основном используются для лечения таких проблем, как депрессия и высокое кровяное давление.
