Гречка на самом деле является семенем, а не злаком, как обычная пшеница. Он также известен как гречка, имеет очень твердую оболочку и темно-розовый или коричневый цвет, присутствуя в основном в южной части Бразилии.
Большая разница и преимущество гречки в том, что она не содержит глютена и может использоваться для замены обычной муки при приготовлении тортов, хлеба, пирогов и закусок. Кроме того, из-за высокой питательной ценности его можно употреблять вместо риса или использовать для приготовления салатов и супов. Посмотрите, что такое глютен и где он находится.
Его основные преимущества для здоровья:
- Улучшите кровообращение, так как оно богато рутином, питательным веществом, которое укрепляет кровеносные сосуды; Уменьшить риск кровотечений, укрепляя кровеносные сосуды; Укрепить мышцы и иммунную систему благодаря высокому содержанию белка; Предотвращение болезней и преждевременного старения благодаря присутствию антиоксидантов, таких как флавоноиды; Улучшить кишечный транзит, благодаря содержанию клетчатки; Предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, имея хорошие жиры; Снизить выработку газа и плохое пищеварение, особенно у людей с непереносимостью, так как он не содержит глютен.
Эти преимущества достигаются в основном за счет потребления цельной гречки, которая богата клетчаткой, витаминами и минералами. Его можно найти в самой цельной форме, в виде отрубей или в виде мелкой муки. Смотрите также, как использовать рисовую муку, другую безглютеновую муку.
Пищевая ценность
В следующей таблице приведена информация о питательности 100 г цельной гречневой крупы и муки.
| питательный | Цельное зерно | мучной |
| энергия: | 343 ккал | 335 ккал |
| Углеводы: | 71, 5 г | 70, 59 г |
| белок: | 13, 25 г | 12, 62 г |
| жир: | 3, 4 г | 3, 1 г |
| волокна: | 10 г | 10 г |
| магний: | 231 мг | 251 мг |
| калия: | 460 мг | 577 мг |
| железо: | 2, 2 мг | 4, 06 мг |
| кальций: | 18 мг | 41 мг |
| селен: | 8, 3 мг | 5, 7 мг |
| цинк: | 2, 4 мг | 3, 12 мг |
Гречка может использоваться для замены пшеничной муки или зерна, такого как рис и овес, и может потребляться в форме каши или добавляться в такие препараты, как бульоны, супы, хлеб, пирожные, макаронные изделия и салаты.
Как использовать
Чтобы использовать гречку вместо риса, в салатах или в супах, вам не нужно вымачивать ее перед приготовлением. В рецептах хлеба, пирожных и макаронных изделий, в которых вместо традиционной муки будет использоваться гречка, следует использовать 2 части воды на 1 часть пшеницы.
Ниже приведены два рецепта с гречкой.
Гречневый блин
ингредиенты:
- 250 мл молока1 чашка гречневой муки2 щепотки соли1 столовая ложка льняного семени, обезвоженного в ¼ стакане воды3 столовых ложки оливкового масла
Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере и приготовьте блины на сковороде. Материал по вкусу.
Гречневый хлеб
ингредиенты:
- 1 + 1/4 стакана воды3 яйца1 / 4 стакана оливкового масла1 / 4 стакана каштанов или миндаля1 стакана гречневой муки1 стакана рисовой муки, желательно всего1 ложка ксантановой камеди1 кофейная ложка соли1 ложка из демерары, суп из коричневого или кокосового сахара1 столовая ложка семян чиа или льна1 столовая ложка семян подсолнечника или кунжута1 столовая ложка химических дрожжей
Приготовление:
Взбить воду, яйца и масло в блендере. Добавить соль, сахар, каштаны, ксантановую камедь, гречневую и рисовую муку. Продолжайте бить до тех пор, пока не станет гладким Положите тесто в миску и добавьте семена. Добавьте дрожжи и перемешайте ложкой или шпателем. Подождите несколько минут, пока тесто не поднимется, прежде чем ставить его на смазанную жиром форму. Поставьте в разогретую духовку при температуре 180 ° С примерно на 35 минут или до выпечки хлеба.
Чтобы узнать, нужно ли вам придерживаться безглютеновой диеты, просмотрите 7 признаков того, что у вас может быть непереносимость глютена.
