Употребление в пищу суши и сырой рыбы может вызвать паразитарные заболевания

Anisakiasis - это паразитарное заболевание, вызываемое личинкой Anisakis, которая может заразить желудок и кишечник, что приводит к таким симптомам, как сильная боль в животе, лихорадка и тошнота.

Этот тип паразита обычно присутствует в зараженной рыбе и мясе кальмара и, следовательно, в культурах, в которых есть привычка есть сырую пищу, например суши в японской еде, существует больший риск развития заболевания.,

Таким образом, когда симптомы общего недомогания или боли в животе появляются через несколько часов после употребления суши, желательно проконсультироваться с врачом общей практики, чтобы определить, есть ли какие-либо личинки этого паразита, инициируя соответствующее лечение.

Основные симптомы

Наиболее распространенные симптомы этого типа паразитов в организме включают в себя:

• Сильная боль в животе; тошнота и рвота; отек живота; диарея; наличие крови в стуле; лихорадка ниже 39ºC, постоянная.

Кроме того, у некоторых людей могут также развиться симптомы, типичные для аллергических реакций, такие как зуд и покраснение кожи, отек лица или затруднение дыхания.

Как подтвердить диагноз

Врач может заподозрить анисакиоз после оценки симптомов и истории каждого человека, особенно если употреблялась сырая рыба или суши. Однако единственный способ подтвердить диагноз - это выполнить эндоскопию для наблюдения за наличием личинки внутри желудка или в начальной части кишечника.

Во время эндоскопии, если личинки идентифицированы, врач может удалить их, используя специальное устройство, которое достигает желудка через трубку, используемую во время эндоскопии.

Как проводится лечение

В большинстве случаев инфекцию личинки Anisakis лечат во время эндоскопии. Для этого врач, после выявления паразита, вводит специальное устройство через трубку эндоскопа, чтобы добраться до желудка и удалить личинки.

Тем не менее, когда это невозможно или когда личинка уже распространилась в кишечнике, может потребоваться принимать dewormer, называемый Albendazole, в течение 3-5 дней, чтобы убить паразита и устранить его в кале.

В наиболее тяжелых случаях, когда после этих двух процедур анисакиоз продолжает ухудшаться, может быть целесообразно провести операцию по удалению каждой личинки по отдельности.

Во многих случаях организм также уничтожает личинок естественным путем, поэтому многие люди могут даже не знать, что они заражены.

Анисакиаз биологический цикл

Anisakiasis вызван личинкой Anisakis, и его жизненный цикл начинается, когда некоторые водные млекопитающие, такие как зараженные киты или морские львы, испражняются в море, выпуская яйца, которые в конечном счете развиваются и формируют новые личинки. Эти личинки затем съедаются ракообразными, которые в конечном итоге съедаются кальмаром и рыбой, а также заражаются.

Когда эти рыбы пойманы, личинки продолжают расти в своем мясе, и, следовательно, хаос едят в сыром виде, личинки будут жить в желудке и кишечнике человека, который проглотил зараженную рыбу.

Как предотвратить анахиоз

Лучший способ избежать заражения этим типом личинки - готовить рыбу и кальмаров при температуре выше 65ºС. Однако, когда необходимо употреблять сырую рыбу, как в суши, рекомендуется принять некоторые меры предосторожности при хранении.

Для хранения рыбы перед употреблением ее необходимо заморозить, соблюдая следующие правила:

• Замораживание и хранение при - 20º C: до 7 помостов; Замораживание и хранение при - 35ºC: менее 15 часов; Замораживание при -35ºC и хранение при -20ºC: до 25 часов.

Тип рыбы, наиболее пораженной этой личинкой, - это лосось, кальмар, треска, сельдь, скумбрия, палтус и анчоусы.

Кроме того, личинка обычно имеет длину более 1 см и поэтому может быть видна в мясе рыбы. Так, например, если вы едите в суши-ресторане, вы должны быть внимательны к кусочкам перед едой.