Веганство: что это такое и как делать веганскую диету

Веганизм - это движение, которое направлено на содействие освобождению животных, а также на повышение их прав и благосостояния. Таким образом, люди, придерживающиеся этого движения, не только придерживаются строгой вегетарианской диеты, но и не пользуются продуктами, связанными с животными.

У вегана обычно есть ограничения, связанные с одеждой, развлечениями и едой животного происхождения. Таким образом, важно, чтобы веганский человек обращался к диетологу за рекомендациями, чтобы указать правильное питание и удовлетворить все потребности в питании.

В чем разница между веганом и вегетарианцем

Вегетарианство обычно связано с употреблением в пищу продуктов животного происхождения и может быть разделено на:

Оволактовегетарианцы, которые являются теми людьми, которые не едят мясо; Лактовегетарианцы, которые кроме мяса не употребляют яйца; Строгие вегетарианцы, которые не употребляют мясо, яйца, молоко и молочные продукты. Веганы, которые не употребляют в пищу продукты животного происхождения, также не используют никаких продуктов, которые были протестированы на животных или получены из них, таких как, например, шерсть, кожа или шелк.

Таким образом, все строгие вегетарианцы являются строгими вегетарианцами, но не все строгие вегетарианцы являются веганами, поскольку они могут использовать продукты животного происхождения, например, некоторые косметические средства. Узнайте больше о различиях между типами вегетарианства.

Преимущества и недостатки веганства

Некоторые исследования показали, что строгая вегетарианская диета связана с более низкими шансами на ожирение и сердечно-сосудистые проблемы, такие как, например, атеросклероз. Кроме того, веганство несет ответственность за обеспечение благополучия животных, сохранение жизни и борьбу с эксплуатацией животных с целью производства материалов и продуктов для потребления.

Хотя веганы придерживаются диеты, богатой углеводами, омега-6, клетчаткой, фолиевой кислотой, магнием и витаминами С и Е, может возникнуть дефицит витаминов группы В, омега-3 и высококачественных источников белка, которые могут помешать функционирование некоторых функций организма. Чтобы восполнить эти недостатки, льняное масло может быть использовано в качестве источника омега-3 и манипулированных добавок витамина B12, которые могут быть назначены врачом или диетологом. Для увеличения потребления белка, например, важно включать в рацион такие продукты, как киноа, тофу, нут и грибы.

Важно, чтобы строгая вегетарианская диета выполнялась под руководством диетолога, чтобы все пищевые потребности были удовлетворены, например, избегая анемии, атрофии мышц и органов, недостатка энергии и остеопороза.

Что есть

Вегетарианская диета обычно богата овощами, бобовыми, крупами, фруктами и клетчаткой и может включать такие продукты, как:

Цельное зерно: рис, пшеница, кукуруза, амарант; Бобовые: фасоль, нут, соя, горох, арахис; Клубни и корни: английский картофель, пастернак, сладкий картофель, маниока, ямс; Грибы; Фрукты; Овощи и зелень; Семена, такие как чиа, льняное семя, кунжут, лебеда, тыква и подсолнечник; Масличные культуры, такие как каштаны, миндаль, грецкие орехи, фундук; Производные сои: тофу, темпе, соевый белок, мисо; Другие: сейтан, тахини, растительное молоко, оливковое масло, кокосовое масло.

Также возможно приготовить пельмени, гамбургеры и другие препараты, используя только продукты животного происхождения, такие как, например, бобовые или чечевичные гамбургеры.

Чего следует избегать

В веганской диете следует избегать всех видов продуктов животного происхождения, таких как:

Мясо вообще, курица, рыба и морепродукты; Молоко и молочные продукты, такие как сыр, йогурт, творог и масло; Инкрустированный как колбаса, колбаса, ветчина, болонья, индейка, салями; Животные жиры: сливочное масло, сало, бекон; Мед и медовые продукты; Желатиновые и коллагеновые продукты.

В дополнение к отказу от употребления мяса и продуктов животного происхождения веганы также обычно не потребляют другие продукты, которые имеют какой-либо источник животного происхождения, такие как, например, шампуни, мыло, косметика, увлажняющие средства, желатиновая и шелковая одежда.

Веганская диета меню

В следующей таблице приведен пример 3-дневного меню для веганов:

еда	День 1	День 2	День 3
завтрак	1 стакан миндального напитка + 3 целых тоста с тахини	фруктовый коктейль с кокосовым молоком + 1 ц льняного супа	1 соевый йогурт + 2 ломтика цельнозернового хлеба с тофу
Утренняя закуска	1 банан с 1 столовым супом из арахисового масла	10 орехов кешью + 1 яблоко	1 стакан зеленого сока с льняным семенем
Обед / Ужин	тофу + дикий рис + овощной салат, обжаренный в оливковом масле	макароны из непросеянной муки с соевым мясом, овощами и томатным соусом	чечевичный бургер + лебеда + сырой салат с уксусом и оливковым маслом
Полдник	2 супа из сухофруктов + 1 суп из тыквенных семечек	1/2 авокадо с оливковым маслом, солью, перцем и морковью	банановый смузи с кокосовым молоком

Важно помнить, что веганам следует соблюдать диету, предписанную диетологом, поскольку потребности в питании варьируются в зависимости от возраста, пола и состояния их здоровья.

Для получения дополнительных советов, посмотрите в этом видео, что вегетарианец обычно не потребляет: