Пищевые дрожжи или пищевые дрожжи - это разновидность дрожжей под названием Saccharomyces cerevisiae , которая богата белками, волокнами, витаминами в комплексе B, антиоксидантами и минералами. Этот тип дрожжей, в отличие от используемых для приготовления хлеба, не является живым и может быть обогащен в процессе производства витаминами и минералами.
Эта пища широко используется в качестве дополнения к рациону вегетарианцев, а также может использоваться для загущения соусов и приготовления, например, риса, бобов, макаронных изделий, запеканок или салатов, поскольку она придает пище аромат, похожий на сыр пармезан, в дополнение к повысить пищевую ценность этих продуктов.
Поскольку оно богато несколькими питательными веществами, использование пищевых дрожжей может принести пользу для здоровья, помогая снизить уровень холестерина, предотвратить преждевременное старение и укрепить иммунную систему.
Для чего нужны пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи с низким содержанием калорий, богаты витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами, не содержат жиров, сахара или глютена и являются вегетарианскими. По этой причине некоторые из полезных для здоровья пищевых дрожжей включают:
- Предотвратите преждевременное старение, так как он богат антиоксидантами, такими как глутатион, защищая клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами. Кроме того, антиоксиданты также обладают противораковой активностью и предотвращают возникновение хронических заболеваний; укрепляют иммунную систему, поскольку являются отличным источником витаминов группы В, селена и цинка, в дополнение к типу углеводов, бета-глюканов, которые действуют как иммуномодуляторы и могут стимулировать клетки иммунной системы; помогают снизить уровень холестерина, так как волокна снижают абсорбцию холестерина на кишечном уровне; предотвращают анемию, так как она богата железом и витамином B12; улучшают здоровье кожа, волосы и мышцы, так как она богата белками, витаминами группы В и селеном, улучшает работу кишечника, так как она богата волокнами, способствующими испражнениям, и, вместе с адекватным потреблением воды, позволяет выходить из стула легче, избегая или улучшая запоры.
Кроме того, пищевые дрожжи не содержат глютена и могут использоваться в вегетарианских диетах для повышения питательной ценности пищевых продуктов, поскольку они богаты белками высокой биологической ценности. Кроме того, это также помогает предотвратить или улучшить дефицит витамина B12, особенно среди вегетарианцев или веганов, и вы должны добавить 1 чайную ложку обогащенных питательных дрожжей в ваши основные приемы пищи. Узнайте, как определить дефицит витамина B12.
Пищевая ценность дрожжей
Пищевые дрожжи можно использовать как в еде, так и в напитках, имея следующую информацию о питании:
| Пищевая ценность | 15 г пищевых дрожжей |
| калорий | 45 ккал |
| белки | 8 г |
| углеводы | 8 г |
| липиды | 0, 5 г |
| волокна | 4 г |
| Витамин В1 | 9, 6 мг |
| Витамин В2 | 9, 7 мг |
| Витамин В3 | 56 мг |
| Витамин В6 | 9, 6 мг |
| Витамин В12 | 7, 8 мкг |
| Витамин В9 | 240 мкг |
| кальций | 15 мг |
| цинк | 2, 1 мг |
| селен | 10, 2 мкг |
| железо | 1, 9 мг |
| натрий | 5 мг |
| магний | 24 мг |
Эти количества указаны на каждые 15 г используемых пищевых дрожжей, что эквивалентно 1 хорошо заполненной столовой ложке. Важно проверить, что описано в таблице питания продукта, поскольку пищевые дрожжи могут или не могут быть обогащены, так как питательные компоненты могут варьироваться от одной марки к другой.
Вот как правильно читать пищевые дрожжи.
Как использовать пищевые дрожжи
Для использования пищевых дрожжей рекомендуется добавлять 1 столовую ложку в напитки, супы, макаронные изделия, соусы, пироги, салаты, начинки или хлеб.
Кроме того, пищевые дрожжи следует использовать только под руководством врача или диетолога, особенно если вы беременны или кормите грудью.
